Bills of Fare for January english

Dîner de 6 à 8 Couverts. [a]

Le potage à la Julienne.
Les soles au gratin.

---

1 Relevé.
Le gigot de mouton à la Provençale.

---

2 Entrées.
Le salmis de perdreaux aux champignons.
Les boudins de volaille la Pompadour.

---

SECOND SERVICE .
Le canard sauvage rôti.
Les épinards au jus.

Le pudding soufflé.
La charlotte de pommes.

Dîner de 6 à 8 Couverts. [b]

Le potage à la Cressy.
La merluche, sauce aux œufs.

---

1 Relevé.
Le chapon bouilli aux brocolis.

---

2 Entrées.
Les côtelettes de mouton à la Réforme.
Les ris de veau piqués à la jardinière.

---

SECOND SERVICE.
Le faisan rôti.
Le macaroni au gratin.

La gelée de punch.
Les tartelettes de poires.